Kako odabrati idealno piće uz kavijar?
Kako odabrati idealno piće uz kavijar
Kavijar je praznik, a praznik je pjenušac. Čini se da moraju biti zajedno. Je li to doista tako? Donosimo pregled pića koja se najbolje slažu s kavijarom – i onih koja treba izbjegavati.
Okus koji se ne smije prekriti
Birajući piće uz bilo koju vrstu kavijara, lososov ili jesetrin, najvažnije je uzeti u obzir da piće treba naglašavati, otkrivati ili dopunjavati njegov jedinstveni okus. Nikako ga ne smije preglasati. Zato, ako želite istinski uživati u vrhunskom delikatesu, izbjegavajte pića s visokim udjelom šećera, gazirane napitke, sokove (čak i svježe cijeđene) i alkoholne koktele.
Pjenušava vina: izbor bez greške
Kombinacija pjenušca i kavijara smatra se klasikom, ali i ovdje postoje nijanse. Uz kavijar se tradicionalno poslužuje brut – klasični šampanjac, prosecco ili crémant. Ako volite spoj slatkog i slanog, odaberite ne extra brut ili brut nature, već vrste kao što su Extra Dry ili Dry. U svakom slučaju, preporučujemo isprobati različite opcije: sva pjenušava vina „osvježavaju“ nepce, pa možete u potpunosti osjetiti okus kavijara jesetre ili kavijara lososa.
Vino: samo bijelo
Uz svaku vrstu kavijara dobro se slaže lagano bijelo vino, ne previše kiselo. Birajte ono koje biste poslužili uz kamenice: chablis, rizling, chardonnay ili sauvignon blanc. Ako ih nemate pri ruci, jednostavno pazite da bijelo vino nije odležavalo u hrastovoj bačvi – te note mogu promijeniti percepciju okusa. Strogo se ne preporučuju snažna vina s visokim udjelom tanina – crna i narančasta vina. Njihov intenzivan okus može prekriti fine nijanse i pojačati prirodnu gorčinu koja je svojstvena većini vrsta lososova kavijara (osim keta).
Jaka pića: ne samo votka
Naravno, votka i kavijar su klasičan par. I sam Fjodor Šaljapin jezosetrin kavijar pratio isključivo votkom. No, slijediti njegov primjer nije obavezno: kao zalogaj možete odabrati i lososov kavijar – to je stvar ukusa. U svakom slučaju, votka treba biti dobro ohlađena, dok temperatura kavijara varira: lososov kavijar preporučuje se poslužiti hladan, dok jesetrinom treba malo vremena na sobnoj temperaturi kako bi se potpuno otvorio na nepcu.
Od jakih pića uz kavijar se može poslužiti i sake (posebno ako se kavijar nalazi u jelima japanske kuhinje). No viski, konjak, a posebno džin, sambuca i razni likeri bolje su opcije za druge prilike – njihovi su okusi prejako izraženi.
Želimo vam da uživate u iznimnom okusu našeg prirodnog premium kavijara i u potpunosti doživite njegovu bogatu paletu – uz pravilno odabrano piće i ispravnu poslužbu
Izvor informacija lemberg-kaviar.de
